Phasen der Planung von Industrieküchen

Wenn Sie ein Großküchenprojekt wie beispielsweise für ein Restaurant, eine Bar, ein Steakhaus, ein Hotel, eine Fabrik, eine Bäckerei oder eine Krankenhausküche planen, sollten Sie sich von spezialisierten Firmen beraten lassen. Der erste Schritt dieser Firmen ist die Projektplanung.

Da in jeder Küche unterschiedliche Produkte hergestellt werden, variieren auch deren Layout und die Anordnung der Geräte. Dies erfordert individuelle Projektplanungen für jedes Unternehmen und jeden Standort.

Bei der Küchenplanung sollten Faktoren wie die Art der herzustellenden Produkte, die Anzahl der zu verpflegenden Personen und die Personalstärke berücksichtigt werden. Auch eine moderne und effiziente Raumaufteilung ist wichtig. Ein angenehmes Arbeitsumfeld in der Küche trägt zu einer höheren Arbeitsqualität bei.

Bei einem Projekt für eine Industrieküche wird folgende Vorgehensweise eingehalten.

• ANALYSE: Ein Expertenteam begutachtet die Räumlichkeiten, in denen das Küchenprojekt realisiert werden soll. Dabei werden die Standorte der Strom- und Wasseranschlüsse sowie von Elementen wie Säulen und Fenstern ermittelt.

• BRIEFING: Das Team sammelt Informationen von den Betreibern der Veranstaltungsorte bezüglich ihrer geplanten Abläufe. Hierbei muss der Betreiber genau festgelegt haben, welche Speisen angeboten werden.

• PROJEKTPLANUNG AUF BASIS VON PERSONENZAHL UND SPEISEKARTE: Basierend auf den erhaltenen Informationen wird eine bedarfsgerechte Projektplanung erstellt. Dabei wird besonderer Wert auf die Arbeitsplatzgestaltung des Personals und die Senkung der Personalkosten gelegt.

In dieser Phase erfolgt die Konstruktion unter Berücksichtigung der folgenden Abschnitte.

• Lagerung

• Anlagen zur Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Teig.

• Küchen- und Serviergeschirr

• Salat- und Frühstückspräsentation

• Kochgeräte Grills

• Servicebereich

• Getränkeservicebereich

• PRODUKTION

• MONTAGE

• SERVICE

Auf diese Weise werden alle Phasen abgeschlossen, sodass ein auf Ihre Bedürfnisse und Wünsche zugeschnittenes Industrieküchenprojekt entsteht.

Beispielbilder von Projekten sind unten abgebildet.